Obecnie wydaje się, że prawie co tydzień, jeśli nie każdego dnia, pojawia się nowy trend żywieniowy. Na przykład rok 2016 przyniósł narodziny niektórychpoważnytrendy, jak wegańskie opcje jedzenia , olej kokosowy ,herbata z bąbelkamiimatcha, z których wszystkie wciąż się rozwijają. Jednak patrząc na nadchodzący rok, możemy spodziewać się odkrywania jeszcze bardziej ekscytujących nowych smaków i opcji menu.
Zwracając się do ekspertów ze świata kulinarnego, a także niektórych agencji wywiadowczych zajmujących się jedzeniem i prognoz branżowych, przeprowadziliśmy (naprawdę wywołujące głód) badania, aby przedstawić 10 najgorętszych trendów kulinarnych, na które należy zwrócić uwagę - i spróbować! - w nadchodzących miesiącach.
Fioletowe Owoce I Warzywa
Gdy Globalni nabywcy Whole Foods Market i eksperci zebrali się, aby przewidzieć 10 największych trendów w 2017 r., fioletowe produkty osiągnęły poziom. Od fioletowego kalafiora po fioletowe szparagi, bzu czarnego, fioletowe słodkie ziemniaki, fioletową kukurydzę i nie tylko - przygotuj się na wszystko, co fioletowe. Może wydawać się dziwnym kolorem, ale odważny odcień w rzeczywistości wskazuje na dużą „gęstość składników odżywczych i przeciwutleniaczy”.
Najważniejsze zalecenia Whole Foods dotyczące złagodzenia trendu? Back to the Roots Purple Corn Flakes (który `` wprowadza płatki kukurydziane, jakich nigdy wcześniej nie widziałeś, tylko z trzema prostymi składnikami: organiczna fioletowa kukurydza bez GMO z Minnesoty, organiczny cukier trzcinowy z Florydy i sól morska z zatoki San Francisco '') i Jacksona Honest Purple Heirloom Chips Chips . Jak stwierdza Jackson na swoim terenie, fioletowe ziemniaki były „uprawiane 8 000 lat temu w Andach” i „niegdyś zarezerwowane dla królów Inków. Dzięki czterokrotnie większej ilości przeciwutleniaczy niż ziemniaki o białym miąższu są to jedne z najbardziej odżywczych dostępnych ziemniaków ”.
Alternatywny makaron
Trudno nie pokochać makaronu i pomimo złego rapu, który zwykle dostaje się od osób na diecie niskowęglowodanowej, jak wskazuje Food Network , „Makaron jest dobry! Jedna filiżanka ugotowanego spaghetti ma około 220 kalorii, jeden gram tłuszczu i nie zawiera cholesterolu. Większość makaronów na rynku jest również wzbogacona żelazem ”.
Makaron pełnoziarnisty był tradycyjnie alternatywą dla każdego, kto chce zwiększyć spożycie białka, błonnika i witamin, ale w tym roku prawdopodobnie wzrośnie liczba alternatywnych makaronów wytwarzanych z komosy ryżowej, soczewicy i ciecierzycy. Raporty dotyczące całego rynku żywności . Jeszcze bardziej rozwiną się „opcje bezzbożowe, takie jak spiralized veggies”, które są całkowicie wegańskie i pełne witamin i minerałów.
Wellness Tonics
Ponieważ moda na świeżo wyciskane soki trwa, nowy rok prawdopodobnie zapoczątkuje nową wersję popularnego trendu. Według rynku Whole Foods , toniki wellness są przyszłością i „będą czerpać z dobroczynnych składników roślinnych i mieć korzenie w medycynie alternatywnej i światowych tradycjach”. Najgorętsze składniki to święta bazylia, kurkuma, ocet jabłkowy, grzyby lecznicze i zioła adaptogenne.
Możesz wcześnie przeskoczyć na ten trend Octy do picia Suja Juice (które dostarczają smaczne mieszanki organicznego octu jabłkowego lub kokosowego oraz cztery miliardy żywych probiotyków w każdej butelce) i Eliksiry Temple Turmeric ,znany jako, „Napary ziołowe pakowane w 13 gramów naszej zastrzeżonej, silnej, bogatej w składniki odżywcze kurkumy z hawajskiej oany”.
Portugalskie Sardynki
Z Portugalią nazwaną `` najlepiej strzeżoną tajemnicą kulinarną Europy '' przezCNNw grudniu 2016 r , ma sens tylko to, że jeden z jej najbardziej znanych podstawowych składników - sardynki - zacznie świecić na światowej scenie.
Według Sterling-Rice Group Trendy kulinarne na rok 2017 raport, powinieneś spodziewać się, że wiele tych skromnych ryb pojawi się w restauracjach w całym kraju. „Bogate w kwasy omega-3, białko i smak umami, sardynki podawane po prostu na chrupiącej tosty z cytryną, czosnkiem i aioli stanowią nieskomplikowany, ale elegancki dodatek do każdej przekąski” - deklarują.
Zjada nasenne
Mintel , agencja wywiadu rynkowego, przewiduje, że rok 2017 będzie rokiem, w którym będziemy w większym stopniu koncentrować się na jedzeniu i napojach dostosowanych do nocnej przyjemności. Raz po raz sen był powiązany z wagą. A dokładniej: „Niewystarczająca ilość snu - mniej niż siedem godzin snu na dobę - może zmniejszyć i zniweczyć korzyści wynikające z diety”. raportyKształt .
Innymi słowy, wystarczająca ilość snu może skutkować zwiększoną utratą wagi w połączeniu z dietą i ćwiczeniami. Mając to na uwadze, Mintel przewiduje wzrost liczby wyborów żywieniowych skoncentrowanych na nocy, np Mieszanka proteinowego koktajlu na sen Healthy Skoop „zachęcanie do trwałego, wysokiej jakości snu” oraz Złote mleko Gaia Herbs wytwarzany z kurkumy, daktyli i ziół, który „oparty jest na tradycyjnej ajurwedyjskiej recepturze, która była ceniona od wieków i jest wykorzystywana na wiele sposobów do wspierania umysłu i ciała”.
Desery do picia
Gdy Nation's Restaurant News'starszy redaktor ds. żywności i napojów, Bret Thorn , miał za zadanie przewidzieć, na co zwrócić uwagę w nadchodzącym roku, a na szczycie jego listy znalazły się koktajle deserowe. Zauważając gwałtowny wzrost popularności deserów pitnych, Thorn widzi, że pojawiają się one w restauracjach w całym kraju przez całe lato.
KSOWsugeruje również że prawdopodobnie zobaczysz „wiele nadających się do picia deserów w menu to świeże, często gorzkie wersje klasycznych, takich jak floaty lub koktajle mleczne”. Jak Dee Ann Quinones, główna barmanka w Westbound w Los Angeles, oświadczyła w artykule: „Osobiście wypiłbym deser zamiast go zjeść, zwłaszcza jeśli zawiera on alkohol”.
Piękne miski
Miski po raz pierwszy zaczęły zyskiwać na popularności w zeszłym roku, a teraz są na najlepszej drodze, aby stać się jednym z najgorętszych i najbardziej wszechstronnych trendów 2017 roku. Ponieważ smakosze nadal „wybierają komosę ryżową, makaron gryczany i brązowy ryż jako podstawę, zobaczymy więcej misek jako posiłków, nie tylko na Instagramie, ale także w szybkich, nieformalnych restauracjach i przy mroźniach”. przewidujeDzisiaj . Pełne korzyści zdrowotnych miski można łatwo dopasować do każdej pory dnia, odFood Networkjest Miska śniadaniowa z tropikalnym greckim jogurtem doZdatność Magazyn miska na stek, polentę i awokado na obiad.
Wszystko, co jest zrównoważone
Gdy CNN dogoniliśmy najlepszych szefów kuchni i poprosiliśmy ich o przewidzenie najgorętszych trendów na nadchodzący rok, jeden kluczowy temat, który ciągle się pojawiał: znaczenie społecznej odpowiedzialności i zrównoważonego rozwoju żywności. Szef kuchni Dan Barber z Blue Hill przewidział zmiany w nawykach hodowlanych, które spowodują, że będzie lepiej smakować mięso zwierząt, które mogą swobodnie wędrować i są hodowane na mleku matki, a nie na hormonach.
Virgilio Martinez z restauracji Central w Peru kontynuował ten sam tok myślenia, zauważając rosnący nacisk na to, że „produkty jednego pochodzenia z historią i tradycją powrócą z większą wartością, aby wyrazić jakość i emocje”. W międzyczasie Paul Pairet z Shanghai's Ultraviolet dodał, że należy spodziewać się jeszcze bardziej podejścia od farmy do stołu z lokalnymi, skromnymi składnikami, takimi jak `` otwarty ogień, spalone na czarno korzenie, spalony tłuszcz, domowy styl '' i całe pieczone zwierzęta na ognistym ognisku zajmującym centralne miejsce.
Słodycze śniadaniowe
Sterling-Rice Group Trendy kulinarne na rok 2017 raport cytuje ostatnie badanie przeprowadzone przez Syracuse University, w którym odkryto, że „codzienna dawka czekolady poprawia zdolności poznawcze, takie jak pamięć i abstrakcyjne rozumowanie”. Podobne badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Tel Awiwie wykazały również, że „jedzenie deseru po śniadaniu może pomóc ludziom schudnąć”.
Chociaż `` badanie dotyczyło osób stosujących ścisłą dietę niskokaloryczną '', wyniki jak donosi CZAS , były niesamowite: „Grupa deserów zgłosiła mniejszy głód i mniej zachcianek. Co więcej, osoby jedzące deser wykazywały większe spadki greliny „hormonu głodu” po śniadaniu - 45%, w porównaniu do 30% u osób na diecie niskowęglowodanowej ”.
Co to wszystko ma wspólnego? Oczywiście więcej słodkich przekąsek wcześnie rano! Jak jeden (lub wszystkie) z Życie na wsi 15 sposobów na zjedzenie deserów na śniadaniew tym naleśniki z masłem orzechowym i kawałkami czekolady, bułeczki z bananami i babeczki z serkiem jagodowym.
Detox Mocktails
W rozmowie z Liz Moskow, dyrektorem kulinarnym Sterling-Rice Group, Jedz to, nie to odkrył, że detoksykujące koktajle bezalkoholowe będą dawać szansę klasycznym koktajlom bezalkoholowym, łącząc wspaniały smak z istotnymi korzyściami zdrowotnymi.
„Ludzie patrzą, jak miksologowie mieszają zioła i wydaje się, że to wyjątkowa uczta, zamiast zamawiać piwo imbirowe lub napoje gazowane” - wyjaśnił Moskow. „Uważamy, że restauracje zaczną oferować bardziej rozbudowane menu - a nie tylko jedną lub dwie małe rzeczy z boku menu z drinkami. To trochę jak następne wcielenie sody. Spodziewaj się, że w nadchodzących miesiącach zobaczysz mnóstwo świeżo wyciskanych soków, ziół i przypraw.
Rok pełen przepysznych trendów
Rok 2017 zapowiada się na rok, w którym zdrowe odżywianie będzie łatwiejsze (i smaczniejsze) niż kiedykolwiek wcześniej - patrząc na siebie, miseczka śniadaniowa z greckim jogurtem - ale także z mnóstwem okazji do oddania się.Czy ktoś ma desery do picia?
Co więcej, pora obiadowa jest gotowa na odrobinę odświeżenia dzięki świeższym wersjom składników, które już znamy i kochamy, pochodzących z bardziej niezawodnych, zrównoważonych źródeł. Być może jednym z najbardziej ekscytujących trendów jest jednak wprowadzanie podstawowych produktów z zagranicy, takich jak skromna portugalska sardynka. Teraz nadszedł czas, aby od razu zanurzyć się i cieszyć się!
